Одним из наиважнейших микроэлементов, необходимым для нормального роста и развития организма ребенка является Йод.
Дефицит йода у детей приводит к отставанию в умственном и физическом развитии, патологии сердечно-сосудистой и опорно-двигательной систем; снижению интеллекта; быстрой утомляемости; снижению иммунитета и работоспособности; замедлению роста ребёнка; снижению внимания и памяти; возникновению эндемического зоба (увеличение щитовидной железы); задержке полового развития, нарушению в формировании половых желез; поражению зрительного и слухового анализаторов;
Компенсировать дефицит йода легче всего получается при использовании йодированной соли - но солить нужно уже готовые блюда, т.к. при высокой температуре йод улетучивается.
Для профилактики йододефицита рекомендуется употреблять в пищу самые насыщенные природные источники йода, такие как морская капуста, морская рыба (камбала, сельдь, треска, скумбрия, макрель, лосось, тунец), морепродукты (креветки, крабы, мидии, устрицы, кальмары), ламинария, тёмно-красная водоросль, рыбий жир, овощи (стручковая фасоль, редис, лук, хрен, сырой картофель, баклажаны, томаты, свёкла), фрукты (киви, хурма, гранаты, чёрные сорта винограда, смородина, черноплодная рябина, яблоки - особенно яблочные косточки, апельсины , лимоны, фейхоа), патоку, яичные желтки, петрушку, сухофрукты, молочные продукты, крупы (гречневая крупа, пшено), мёд, лимон, грецкие орехи, йодированный хлеб.
100 г продуктов содержат следующее количество йода:
- креветки – 190 мкг;
- сельдь – 66 мкг;
- молочные продукты 4-11 мкг;
- устрицы – 60 мкг;
- овощи 1-10 мкг;
- морская капуста – 300 мкг;
- мясо – 3 мкг;
- форель – 3,5 мкг;
- куриные яйца – 10 мкг.
А вот избыток в рационе питания белокочанной капусты, горчицы, брокколи, корня маниоки, соевых бобов, кукурузы, кедровых орехов, арахиса, проса, репы, турнепса, семени льна, которые являются зобогенной пищей, уменьшает включение йода в щитовидную железу и выработку её гормонов, отвечающих за нормальное психическое и физическое развитие, выводят йод из организма и приводят к его недостаточности, хотя при кулинарной обработке они становятся менее опасными. Зобогенные свойства эти продукты проявляют преимущественно при недостатке йода.