Делаем настоящий майонез.
200 г рафинированного растительного масла. 2 яичных желтка. 20-40 мл 3% винного уксуса, 20 г горчичного порошка. Сахар и соль по вкусу.
Смешайте и разотрите желтки, горчицу, сахар и соль. Быстро и постоянно перемешивая смесь, по чуть-чуть подливайте масло.
Не добавляйте масло, пока прежняя порция полностью не растворится.
Когда получится однородная густая масса, добавьте уксус и размешайте - соус станет светлым.