Торты
Лимонный торт. Желтки растереть (6шт.) , постепенно добавляя сахарную пудру (100г.), муку (100г), соду (0,5 чайной ложки) и натёртую цедру (1 лимона). Полученную массу осторожно смешать со взбитыми белками. Тесто уложить в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями. Чтобы торт не получился слишком низким, форму лучше взять не шире 20см. выпекать при средней температуре 25 минут. Торт остудить и разрезать на 3 слоя. Взбить белки (3шт), добавить сахарную пудру (по вкусу), и , продолжая взбивать, добавлять в массу каплями сок и натёртую цедру лимона (1шт.) Растереть сливочное масло(230г) добела, смешать его с белками. Этим кремом смазать пласты торта. Верх и бока торта смазывают глазурью: в течение 20 минут растирают белки (2шт.) с сахарной пудрой (200г.), добавляя сок лимона (1шт). Покрытый глазурью торт поставить на 10 минут в чуть тёплый духовой шкаф. Торт с банановым кремом (который не надо печь). 250г очищенных бананов 250мл 10%молока или сливок 30-г сахара (примерно1ст. ложка без горки) 2 желтка куриных яиц 30мл-1 рюмка бананового ликёра 2 ч.ложки сока лимона или 1г лимонной кислоты Нарезать бананы на кусочки и варить в молоке с сахаром до полного размягчения, а потом растереть в молоке до пюре образной массы . охладить до 60 градусов С, добавить яичные желтки и хорошо перемешать. Добавить ликёр и при очень слабом нагреве (лучше на водяной бане), постоянно помешивая, довести крем до загустения. Убрать с огня, добавить лимонный сок, перемешать и охладить. «Юбилейное» печенье без шоколадной глазури, разложить на пергаментной бумаге прямоугольником, намазать слоем бананового крема, толщиной не более 5мм. Чередовать слои печенья и крема, пока торт не достигнет необходимой высоты . Последний слой печенья и боковые поверхности торта смазать кремом и посыпать тёртым шоколадом. Торт поставить в холодильник и дать ему пропитаться не менее 1 часа. Крем можно подавать и отдельно – охлаждённым, с цукатами или шоколадом.
|
